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請收好這份毒蘑菇圖鑒@所有人,毒蘑菇出沒!

請收好這份毒蘑菇圖鑒@所有人,毒蘑菇出沒!

時間:2020年10月27日 21:25:15 來源:www.myclassified-ads.com 閱讀:

請收好這份毒蘑菇圖鑒@所有人,毒蘑菇出沒!氣溫回升,雨水滋潤……又到了野生蘑菇的生長旺季,然而,也是誤食毒蘑菇而食物中毒的高發期。

  近期,媒體對這類事件也多有報道:

本想采摘野生蘑菇“嘗鮮”,最后卻住進了醫院,這樣的事情每年都會發生。

  認清它們!

  記住它們!

  遠離它們!

———

毒蘑菇

鵝膏菌

鵝膏菌是一類真菌的總稱,該屬中有些種是美味食用菌,如紅黃鵝膏;

  而大多數則是劇毒蘑菇。

  蘑菇中毒事件大多數是由鵝膏引起的。

外形特征:傘狀,小型至大型均有;

  菌肉通常白色,有時一傷變色,孢子印多為白色,有時米黃色,淡黃色或淡黃綠色等。

毒性特征:含有毒肽、毒傘肽兩大類毒素,耐高溫,一般烹調加工不能消滅毒素,對肝臟和腎臟有強烈的毀壞作用,致死率極高。

生長分布:常見于林中地上。

常見種類:毒鵝膏菌、毒蠅鵝膏菌等。

半卵形斑褶菇

外形特征:菌蓋直徑一般4cm,有時可達8cm,近圓錐形、鐘形至半球形,菌褶初期灰白,后期呈現灰黑相間的花斑。

毒性特征:其子實體具有毒性、人類食用中毒后可引起幻覺,又稱“致幻蘑菇”。

生長分布:夏秋季在草地林中空地牛、馬糞上單生或群生。

赭紅擬口蘑

外形特征:菌蓋有短絨毛組成的鱗片。

  淺磚紅色或紫紅色,甚至褐紫紅色,往往中部浮色。

毒性特征:有毒,食用后往往產生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病癥。

生長分布:夏秋季生于針葉樹腐木上或腐樹樁上,群生或成叢生長。

毛頭乳菇

外形特征:菌蓋深蛋殼色至暗土黃色,具同心環紋,邊緣白色長絨毛,乳汁白色,不變色,味苦。

毒性特征:含胃腸道刺激物,食后引起胃腸炎或產生四肢末端劇烈疼痛等病癥。

生長分布:夏秋季在林中地上單生或散生。

臭黃菇

外形特征:又稱雞屎菌、油辣菇,菌蓋土黃至淺黃褐色,表面粘至粘滑,邊緣有明顯的粗條棱。

  味辛辣,具臭氣味。

毒性特征:潛伏期短,發病快。

  一般可于食后半小時左右即發病,主要為胃腸道癥狀,如劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

生長分布:夏秋季在松林或闊葉林地上群生或散生。

肉褐鱗環柄菇

外形特征:菌蓋具褐紅色或暗紫褐色鱗片。

  無菌托且有菌環。

毒性特征:極毒!

  含毒肽和毒傘肽,發病初期為胃腸炎癥狀,然后肝腎受害、煩躁、抽搐、昏迷,死亡率高。

生長分布:夏秋季于林下、路邊、房屋周圍的草地上均可生長,一般群生,有時單生。

秋盔孢傘

外形特征:菌蓋直徑1.3-4.5cm,半球形、鐘形至扁平部凸起,初期污黃色,后呈黃褐色,中部色深,邊緣具不明顯的細條棱,濕潤時粘。

毒性特征:極毒!

  中毒后出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、發冷、譫語等癥狀,死亡率比較高。

生長分布:夏秋季在針葉樹腐木上成群或成叢生長。

以上僅僅是部分有毒的蘑菇,還有很多沒有列出來的毒蘑菇。

  在民間,也流傳著許多識別毒蘑菇的方法,然而其中存在不少誤區,并不完全靠譜。

關于毒蘑菇的N種錯誤說法

錯誤說法1:顏色鮮艷的,或外觀好看的蘑菇有毒。

這“鮮艷”和“好看”本身就沒有具體絕對的標準。

  事實上色彩不艷、長相并不好的肉褐麟小傘、秋盔孢傘等卻極毒。

  上文提及的白毒傘是純白色的,樸實無華,卻是廣東地區毒蘑菇中毒的第一殺手。

  毒蠅傘很漂亮,鮮紅色菌蓋點綴著白色鱗片的形象構成了“我有毒,別吃我”的警戒色,不少蘑菇藝術品都是以它為原型創作的,它的確有毒。

但也有一些可食蘑菇種類是美貌與安全并重的,同樣來自鵝膏屬的橙蓋鵝膏,具有鮮橙黃色的菌蓋和菌柄,未完全張開時包裹在白色的菌托里,有“雞蛋菌” 的別稱,是夏天游歷川藏地區不可不嘗的美味。

錯誤說法2:毒蘑菇蟲蟻不食,有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的。

事實上,很多對人有毒的蘑菇是其他動物的美食,比如豹斑鵝膏經常被蛞蝓取食。

  白毒傘也有被蟲嚙食的記錄。

錯誤說法3:毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致后者變色;

  毒蘑菇經高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒。

銀針驗毒是個流傳千年的古老傳說,原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。

  古法提煉的砒霜純度不高,常伴有少量硫和硫化物,用銀器有可能驗出;

  但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物,不會令銀器變黑。

  至于毒蘑菇致大米、大蒜或燈芯草變色的說法則完全出自臆想,沒有任何證據表明這種現象確實存在。

  有實驗人員曾經用致命白毒傘和大蒜同煮,結果湯色清亮,大蒜顆顆雪白,兼之鮮香四溢,令人食欲大振。

高溫烹煮或與大蒜同煮可以解毒的說法危害更甚,人們可能對解毒效果抱有信心而吃下自己無法判斷的蘑菇,從而增加了中毒風險。

  不同種類的毒蘑菇所含的毒素具有不同的熱穩定性。

  以白毒傘為例,其毒性成分毒傘肽,包括至少8種結構類似、骨架為8個氨基酸構成的環狀肽。

  毒傘肽的穩定性很強,煮沸、曬干都不能破壞這類毒素,人體也不能將其降解。

  其中毒性最強的α-毒傘肽口服半致死劑量(LD50)是每千克體重0.1毫克,意味著吃下一兩朵白毒傘就足以奪去一個成年人的生命,而且一旦入口就沒有任何解藥。

  大蒜里的活性物質有一定的殺菌作用,但對毒蘑菇完全無能為力。

錯誤說法4:受傷變色、流汁液者有毒。

其實這并不絕對,像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍綠色,卻是味道鮮美的食用菌。

錯誤說法5:毒蘑菇往往有鱗片、粘液,菌桿上有菌托和菌環。

提及鱗片、粘液、菌托和菌環等形態特征術語,是毒蘑菇錯誤說法“與時俱進”的表現,錯誤說法甚至因此具備了一點可靠性。

  同時生有菌托和菌環、菌蓋上往往有鱗片,是鵝膏屬的識別特征,而鵝膏屬是傘菌中有毒種類最為集中的類群。

  也就是說,按照“有菌托、菌環和鱗片的蘑菇有毒”的鑒別標準,可以避開包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內的一大波毒蘑菇。

但是,這條標準的適用范圍非常狹窄,不能外推到形態高度多樣化的整個蘑菇世界,更不能引申為“沒有這些特征的蘑菇就是無毒的”。

  很多毒蘑菇并沒有獨特的形態特征,如亞稀褶黑菇,沒有菌托、菌環和鱗片,顏色也很樸素,誤食會導致溶血癥狀,嚴重時可能因器官衰竭致死。

  另一方面,這條標準讓很多可食蘑菇躺著也中槍。

  例如,常見食用菌中大球蓋菇有菌環、草菇有菌托、香菇有毛和鱗片。毒蘑菇中毒的臨床表現

01

胃腸型

潛伏期一般為0.5~6小時,表現為劇烈惡心、嘔吐、陣發性腹痛,以上腹部疼痛為主,不發熱。

  一般病程2~3天,經適當處理可較快恢復。

02

神經精神型

潛伏期約為1~6小時,除了有輕度胃腸反應外,主要表現為流口水、流淚、多汗、脈緩、瞳孔縮小等。

  病情嚴重時可出現精神興奮或抑制、精神錯亂、幻覺等表現。

03

溶血型

潛伏期多為6-12小時,主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛,發病3-4天后皮膚變黃,肝脾腫大,少數出現血紅蛋白尿。

  病程一般2-6天。

04

肝腎損害型

此型最嚴重,病情兇險而復雜,病死率極高。

按病情發展可分為6期:

潛伏期

潛伏期多為10-24個小時,短的有6~7小時。

胃腸炎期

表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,多在1~2天后緩解;

假愈期

腸癥狀緩解后暫無其他癥狀或僅是輕微乏力,胃口差,病人往往以為好了,而實際上毒素已進入內臟,肝臟開始受損,若是輕度中毒,病人還可慢慢恢復;

內臟損害期

嚴重中毒病人發病2~3天后出現肝、腎、心、腦等內臟損害的癥狀,可出現肝壞死、肝性腦病、腎功能衰竭、尿毒癥等。

精神癥狀期

病人主要表現為煩躁不安、表情淡漠、思睡,繼而出現驚厥、昏迷,甚至死亡;

恢復期

少部分經過積極治療的病人,可在2~3周后進入恢復期。

05

類光過敏型

中毒后可出現類似日光性皮炎的癥狀。

  身體暴露部位出現明顯腫脹、疼痛,特別是嘴唇腫脹外翻。

  還有指尖疼痛,指甲根部出血等。

專家建議

廣大市民朋友最好做到“三不”

不采摘、不食用、不買賣!

若食用蘑菇后出現上述癥狀

要高度懷疑毒蘑菇中毒

須立即前往醫院救治,千萬不能拖延

否則容易引起昏迷乃至死亡等嚴重后果

自我急救指南

1、立即呼叫救護車趕往現場;

2、要立刻進行催吐,可先讓誤食者服用大量溫鹽水,5-10ml一次,然后用手指(最好用布包著指頭)刺激咽部,促使嘔吐,以減少毒素的吸收;

3、孕婦慎用催吐;

4、如果中毒者出現昏迷,則不宜進行人為催吐,否則容易引起窒息;

5、加蓋毛毯保溫;

6、凡食用過同樣蘑菇者,無論是否發病,均需立即到醫院進行檢查;

7、食用過的剩余蘑菇,應留存以供檢驗,查明中毒原因。

還是那句話

不采摘、不食用、不買賣


  以上是“請收好這份毒蘑菇圖鑒@所有人,毒蘑菇出沒!”的詳細解讀。

責任編輯:丁萌

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