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死面餡餅面的和法

死面餡餅面的和法

時間:2020年11月25日 22:51:27 來源:美食 閱讀:

   餡餅是很多人比較喜歡的一種食物,用面做薄皮,包上糖餡或肉餡,烙熟。

  死面與發面均可,燙面也行,面要足夠軟,烙出的餅才會松軟可口。

  今天就和大家分享死面餡餅面的和法。

食材

面粉 500克水 適量糖餡 適量花生油 適量

方法/步驟

1

  將面粉舀到和面盆里,取一小碗,打開自來水籠頭,接多半碗涼水,在加點開水,兌成約30度的溫水。

2

  左手拿水碗,右手拿一雙筷子,邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌,面粉會逐漸出現面疙瘩。

3

  繼續把水倒入有干面粉的地方,不斷的攪拌,直到所有的干面粉都潤濕了,包括盆底,也沒有干面粉了,這個時候面粉和水的比例剛剛好。

  大約每500克面粉,放350克左右的水。

4

  用筷子順著一個方向攪面,把面疙瘩全部攪成面團,看不見面疙瘩的時候為好。

5

  給面團上蓋上一塊潤濕的籠布,蓋上蓋子,讓面團餳上10分鐘。

6

  把餳好的面團,用筷子繼續攪面,直到攪的看上去面團非常有彈性和面筋感的樣子,而且面團的柔軟度,不是硬邦邦的能定型的面團,而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺,這時餡餅面就和好了。

7

  給案板上撒上一些干面粉,用筷子把面團挑到干面粉上,讓整個面團粘上干粉,切成一個個劑子,包上備好的糖餡,在平鍋里烤制,這樣用死面做的餡餅就做好了。

END

注意事項

和餡餅面,要用溫水和,面才柔軟又筋道。

 

  和餡餅面全程不用手和,只用筷子。

  經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細咨詢相關領域專業人士。

  

  以上是“餡餅面怎么和面”的詳細解讀。

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責任編輯:丁老師

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